Acabo de llegar de Caracas y ya estoy regresando. Ni modo ese lugar común de que nadie es profeta en su tierra, pero ni ahondar en el tema. Carretera y punto. Felíz de un hermoso encuentro con las Cocinas y Ritualidades que organizó la Fundación Bigott el pasado fin de semana en el Mercado de Chacao, que se ha convertido en un espacio de cocineros y regionalidad.
Comentaba con algunos de mis compañeros, el profesor Rafael Cartay, Daría Hernández, Leonor Peña, Ocarina Castillo, esto de poder hablar de cocina, productores, iniciativas, en el contexto diario, de tradición, ritos y costumbres, cotidianidad y fiesta, es decir, lo que es realmente cocinar y comer dentro del àmbito de un país que poco conocemos y entenderlo, compartirlo, desde la visión de antropólogos, sociólogos, cocineros, hacedores. Fascinada de escuchar sobre las turas, los rituales guajiros, kariñas, sentir la fiesta carnavalesca de El Callao desde la voz de Carlos London, y de las brujas del jour ouvert del Carnaval de Guiria gracias a la generosa participación que José Terius nos permitió al contactarnos cn Cleris de Pérez y su rico mabí o maví.
Deliciosos los cuentos de Cartay, delicioso el picadillo barinés de Antonio Gámez y su rico humor. Las sopas.... el cruzao de costilla y gallina de Nelson Colina e Ivette Franchi que además nos regalaron mandocas y arepitas, nuestras domplinas y calalú aderezados de ron carupanero, el mute de chivo de Juan Alonso Molina, la sopa de frijoles y pescao salado de Luisa Oliveros; las catas de ron Carúpano y Chocolate Franceschi, los golfeados de Petare y los de Juan Carlos Bruzual de IEPAN, además de la alegría del cocuy larense con semeruco y los músicos fantásticos que siempren nos alegran.... Lara y la costa retumbando en el Mercado de Chacao. Cecilia y su dulcería, las historia picantes de Montemayor y tantos otros que no nombro.
Galanga afanada entre tantos artesanos del sabor venezolano. Joanna Vegas que me cantó su salero, Elvira Fernández con su sonrisa de miel. No puedo mas que agradecer este país que me permite seguir soñando otro país màs armónico y mas que enredado...en red.
Me encantó el compromiso de Ileana Matos, Vanessa Rolfini, Rosana Di Turi, Angel Enrique Zambrano, de comunicar lo que somos. Peco por omisión, pero descubrí maravillada la calidez y locura tachirense de Leonor, los afectos retincentes de Daría, los amigos que nos visitan, las empresas que son consecuentes con su compromiso social.
Comentaba con algunos de mis compañeros, el profesor Rafael Cartay, Daría Hernández, Leonor Peña, Ocarina Castillo, esto de poder hablar de cocina, productores, iniciativas, en el contexto diario, de tradición, ritos y costumbres, cotidianidad y fiesta, es decir, lo que es realmente cocinar y comer dentro del àmbito de un país que poco conocemos y entenderlo, compartirlo, desde la visión de antropólogos, sociólogos, cocineros, hacedores. Fascinada de escuchar sobre las turas, los rituales guajiros, kariñas, sentir la fiesta carnavalesca de El Callao desde la voz de Carlos London, y de las brujas del jour ouvert del Carnaval de Guiria gracias a la generosa participación que José Terius nos permitió al contactarnos cn Cleris de Pérez y su rico mabí o maví.
Deliciosos los cuentos de Cartay, delicioso el picadillo barinés de Antonio Gámez y su rico humor. Las sopas.... el cruzao de costilla y gallina de Nelson Colina e Ivette Franchi que además nos regalaron mandocas y arepitas, nuestras domplinas y calalú aderezados de ron carupanero, el mute de chivo de Juan Alonso Molina, la sopa de frijoles y pescao salado de Luisa Oliveros; las catas de ron Carúpano y Chocolate Franceschi, los golfeados de Petare y los de Juan Carlos Bruzual de IEPAN, además de la alegría del cocuy larense con semeruco y los músicos fantásticos que siempren nos alegran.... Lara y la costa retumbando en el Mercado de Chacao. Cecilia y su dulcería, las historia picantes de Montemayor y tantos otros que no nombro.
Galanga afanada entre tantos artesanos del sabor venezolano. Joanna Vegas que me cantó su salero, Elvira Fernández con su sonrisa de miel. No puedo mas que agradecer este país que me permite seguir soñando otro país màs armónico y mas que enredado...en red.
Me encantó el compromiso de Ileana Matos, Vanessa Rolfini, Rosana Di Turi, Angel Enrique Zambrano, de comunicar lo que somos. Peco por omisión, pero descubrí maravillada la calidez y locura tachirense de Leonor, los afectos retincentes de Daría, los amigos que nos visitan, las empresas que son consecuentes con su compromiso social.
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